Растительная рыба имитирует внешний вид, текстуру и даже вкус настоящей. Эта рыба также имеет высокое содержание белка, омега-3 и омега-6, витаминов группы В, но не содержит ртуть, антибиотики, гормоны, микропластик и токсины, часто встречающиеся в океане или аквакультуре.

 

Как сообщает издание The Times of Israel, в данный момент компания Plantish, которой всего полгода, разрабатывает запатентованную технологию аддитивного производства (3D-печати) для создания альтернатив рыбе на растительной основе по низкой цене и в больших масштабах.

 

Компания заявила, что из-за потребительского спроса выбрала сложное производство цельных кусков, а не фарша. «Примерно 80% рыбы потребляется целиком, в виде целой рыбы или филе», — прокомментировали в компании.

Продукт Plantish можно приготовить так же, как и обычный лосось, а использование правильных растительных белков при создании дает ощущение, что вы едите настоящую рыбу.

аддивная печать, 3D-печать, рыба

Компания Plantish была создана в середине 2021 года Офеком Роном, бывшим генеральным директором израильской организации Vegan Friendly. Над проектом также работают доктора наук и сотрудники, которые ранее разрабатывали мясо растительного происхождения.

 

«Мы существуем, чтобы спасти океаны и устранить потребность в потреблении морских животных, предлагая более устойчивые, более питательные и более вкусные варианты рыбы, — комментирует основатель компании, — Наша цель — стать ведущим мировым брендом морепродуктов, не причинив вреда ни одной рыбе».

 

В Plantish заявили, что к концу 2022 года их лосось на растительной основе будет запущен в избранных точках в тестовом режиме, а официальный запуск ожидается в 2024 году.

 

Одно дело - вырастить гамбургер или напечатать кусок рыбы, другое - заставить людей его съесть, а третье – предложив его рынку и не испортить продукт. НиТ уже описывал тоскливые размышления о будущем в мире выращенного мяса и молока.

 

 

 

Согласно отчету Good Food Institute за июнь 2021 года, Plantish является одной из примерно 90 компаний по всему миру, работающих в индустрии создания морепродуктов на растительной основе, а еще около дюжины разрабатывают культивируемые морепродукты или рыбу, изготовленную из клеток животных.

Ранее несколько компаний уже выпускали растительную рыбу. В 2021 году испанская компания Mimic Seafood выпустила продукт из тунца на основе томатов, а американский стартап Ocean Hugger Foods в 2019 году запустил растительную альтернативу сырому тунцу и угрю для суши.

аддивная печать, 3D-печать, рыба

Исследовательская компания IMARC Group сообщает, что компании, разрабатывающие альтернативные продукты из рыбы и морепродуктов, выросли на 30% в период с 2017 по 2020 год, и в ближайшие годы ожидается дальнейший рост, поскольку опасения по поводу истощения запасов усиливаются.

 

 

 

 

 

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter.

Новости о науке, технике, вооружении и технологиях.

Подпишитесь и будете получать свежий дайджест лучших статей за неделю!