Я в гостях у друга-вегана и мне очень грустно. Заедаем беседу, чем Бог послал и на столе, разумеется, нет ничего, что отдаленно может напоминать о корове или, на худой конец, курице. Не то, чтобы совсем нет мяса, то, что выглядит похоже, сделано из горохового белка. Вкусно было после первого укуса, к третьему -  пожалел, что принял приглашение. Наггетсы были немного мягче курицы, бургеру не хватало минерального привкуса говядины, а колбаса без характерного свиного жира заставила грустить.

 

До недавнего времени молоко, приготовленное из сои и других растений, было редкостью, и его употребляли в основном веганы, которые в то время были редкостью, и люди с непереносимостью лактозы. Теперь они продаются в кофейнях и разложены в продуктовых рядах по всему миру. Это отличная новость для большинства населения мира, который не может переваривать коровье молоко. Это также, что довольно удивительно, оказалось популярным среди огромного количества людей, которых не стесняли. Это хорошая новость для владельцев кофеен: растительное молоко более выгодно, чем коровье. Немолочный бизнес оценивается в 20 миллиардов долларов в год во всем мире.

искусственное мясо, заменитель молока, диета, правильное питание, растительного мяса

Изготовление заменителей мяса и молока из растительных ингредиентов не ново и не сложно. В основном речь идет о перегруппировке и изменении пропорций основных материалов, из которых состоят как растения, так и животных, - белков, жиров и углеводов, таких как сахар и крахмал. Мясо - это в основном мышцы, а мышцы - это в основном белок с небольшим количеством жира. Азиатские буддисты, избегающие животных белков, уже более 1500 лет замешивают муку и воду, смывают крахмал и делают имитацию мяса из пшеничного глютена, белка. Молоко - это жир, белок, сахар, минералы и вода. Соевое молоко - жидкость, оставшаяся после измельчения замоченных соевых бобов, содержащих жир, белок и сахар, с водой - употреблялось в Китае на протяжении веков.

 

 

А вот подробную информация о методах производителей мяса на растительной основе - какие компоненты и откуда берут, как их обрабатывают и комбинируют – не найти, все запатентовано и тайна.

искусственное мясо, заменитель молока, диета, правильное питание, растительного мяса

Например, для приготовления фарша без животных сначала необходимо выделить белки из растений, таких как горох или соевые бобы, обычно путем лущения и измельчения бобовых в муку. Затем выделенный белок смешивается со связующими веществами, такими как картофельный крахмал, жирами, такими как кокосовое масло, соль и другие ароматизаторы, так что он по внешнему виду, вкусу и текстуре приближается к тому, чему он является альтернативой.

 

Многие заменители мяса – это продукты с высокой степенью переработки. Да, они растительные. Но делая эти растения мясистыми, теряется большую часть того, что полезно для здоровья.

 

И получается, что продукты, которые должны заменить самые популярные виды мяса на растительной основе - гамбургеры, курица в панировке, колбасы и тому подобное – на деле не особенно и полезны.

Известный бренд McDonalds предложил энтузиастам протестировать машины, приготавливающие и продающие гамбургеры без участия человека.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter.

Новости о науке, технике, вооружении и технологиях.

Подпишитесь и будете получать свежий дайджест лучших статей за неделю!