В Средиземном море неподалеку от города Алассио археологи сделали уникальное открытие. Обнаруженный ими затонувший корабль вез в Рим амфоры с популярным в то время соусом – гарумом. Эта рыбная заправка добавлялась практически во все блюда древнеримской кухни.
|
|
|
Каменная "кухня", на которой готовили гарум |
Найденное судно потерпело кораблекрушение примерно в первом столетии нашей эры, сообщает Discovery News. На нем перевозились сосуды необычной формы. Именно в таких амфорах, по предположениям ученых, и хранили уникальный древнеримский «кетчуп».
О том, что в данном регионе находятся останки затонувшего корабля, стало известно еще в 2013-м году. Тогда местный рыбак обнаружил несколько керамических обломков. Чтобы точно определить место, где покоится древнее судно, археологам пришлось потратить два года, потому что оно находится на глубине около двух сотен метров. Изучение обломков корабля проводилось с помощью оборудования в удаленном режиме.
Гарум – это популярная в древнем мире заправка к различным блюдам. Готовили такой соус из рыбы. Тунец, скумбрия или хамса – вот основные ингредиенты популярного в Древнем Риме гарума. По сути это была прозрачная жидкость, которая образовывалась на поверхности пасти засоленной рыбы, помещенной в каменной ванне под жарким солнцем. В состав гарума также входили соль, уксус, вино или оливковое масло. Исследовав древние кулинарные рецепты, археологи убедились в том, что этот соус использовался практически во всех блюдах тогдашней кухни. Довольно часто гарум становился альтернативой дорогой в те времена соли.
Сегодня подобную древнеримскому соусу заправку используют в традиционной японской кухне.
