Исследователи из Корейского института передовых технологий (KAIST), сообщает MIT Technology Review создали метод, который позволит при помощи лазера определить, заражена ли еда вредоносными микроорганизмами.

Низкотемпературный электронный микроснимок кластера
бактерии Escherichia coli (кишечной палочки), увеличение в 10 000 раз
Фото: Wikimedia

В основе уникального способа идентификации опасных для здоровья продуктов, обращают внимание его авторы, лежит тот факт, что микробы при перемещении по поверхности создают рябь, которую человеческий глаз не заметит. Вот для чего и нужен лазер: при свечении на зараженную поверхность световое пятно будет чуть-чуть меняться во времени именно из-за движения жгутиков бактерий.

 

Высокую степень заражения продукта можно определить с помощью недорогого лазера и обыкновенной камеры. Чтобы определить наличие изменений светового пятна, достаточно сравнить полученные кадры друг с другом.

Схема работы установки из лазера и камеры, позволяющей определить, заражен или нет вредными бактериями тот или иной продукт
Схема работы установки из лазера и камеры,
позволяющей определить, заражен или нет вредными бактериями
тот или иной продукт
Фото: MIT Technology Review

Свой метод корейские ученые проверили на курином филе: один образец был свежим, а другой заражен бактериями Escherichia coli (кишечная палочка) и Bacillus cereus (восковая бацилла). В ходе исследования данных продуктов с помощью лазера удалось однозначно определить, где из них опасный для здоровья, а какой можно употреблять в пищу. На данный момент единственное, что не удалось, это различить с помощью лазера конкретный тип микробов.

 

Пока разработка корейских ученых позволяет только узнать в общем понимании, пригоден ли конкретный продукт из вашего холодильника для трапезы. Для того чтобы получить более точный результат, пока все равно нужно будет применять лабораторную экспертизу.

 

Уникальность этого нового метода состоит в том, что он не требует дорогостоящего сложного оборудования – достаточно иметь при себе лазер и камеру. Поэтому такая система контроля свежести может вполне использоваться как в обычном холодильнике, так и в производственном цехе.